Chipa kavuré o asador - Receta del Litoral
Receta de Chipa Kavuré o Chipa Asador
La traducción literal es “torta caño” o “torta con forma de cañón”. Se hace con una masa semejante a la de la chipa almidón, sólo que es más consistente. Se moldea alrededor de un palo y se cocina sobre brasas.
- 1 kg de almidón de mandioca
- 300 g de grasa de cerdo o margarina
- 6 huevos
- 1 cda. de anís
- 500 g de queso
- Suero o leche, cantidad necesaria.
Elaboración
- Batir muy bien la grasa. Agregarle los huevos de a uno y seguir batiendo.
- Incorporarle el anís estrujado, la sal y el queso desmenuzado.
- Agregar el almidón y, de a poco, el suero o leche, hasta que se integre todo bien. Debe quedar una masa que se pueda amasar. Comenzar a amasar muy bien hasta que quede una masa suave.
- Tomar un asador o palo y forrarlo con la masa de aproximadamente 20 cm de largo y ½ cm de grosor.
- Cocinar dando vueltas sobre la brasa hasta que se dore y se cocine.
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