Sopa Paraguaya - Receta del Litoral

SOPA PARAGUAYA

Los guaraníes acostumbraban a consumir comidas pastosas elaboradas con harina de maíz o de mandioca envueltas en hojas de güembé o banana y las cocinaban entre ceniza caliente. Nosotros con el tiempo introducimos el uso del queso, los huevos y la leche, aditivos los platos preparados por los guaraníes.

Ingredientes:

• Huevos 6
• Queso Paraguay 500 g  (en Argentina: cáscara colorada o tipo Mar del Plata)
• Harina de maíz 500 g
• Leche 500 cc
• Cebolla 500 g
• Aceite 50 cc
• Sal

Preparación:

1. Batir la claras a punto nieve y reservar.
2. En un bol mezclar las yemas, el queso, la harina de maíz, la leche y la cebolla previamente sudada en el aceite.
3. Condimentar con saly agregar las claras batidas.
4. Colocar en una fuente de horno enmantecada y cocinar a 180º C por 40 minutos.

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