Licor de Yerba Mate - Receta del Litoral

LICOR DE YERBA MATE

La yerba mate también puede usarse para preparar diferentes recetas y presentar ante los comensales postres dulces y de sabor especial.

Ingredientes:

• 1/2 litro de alcohol al 90%
• 5 cucharadas de yerba mate
• 600 g. de azúcar en terrones
• 1/2 litro de agua.

Preparación:

Verter el alcohol en un frasco de vidrio y boca ancha. Añadir la yerba mate, mientras se revuelve suavemente con una cuchara de madera. Tapar y dejar reposar por 8 días, moviendo todos los días el frasco suavemente, sin destaparlo y durante unos 3 minutos. Pasado ese tiempo colocar el agua en una cacerola, añadir el azúcar y llevar a fuego fuerte hasta que rompa el hervor. Retirar. Colar la mezcla de alcohol y yerba mate para desechar los restos de ésta. Luego, colocar un filtro en la boca del frasco con alcohol y verter el agua con azúcar. Tapar bien el frasco y dejar reposar, por lo menos 8 días antes de consumir

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