Receta de Mbeyú o Mbeju. Litoral Argentino.
Receta de Mbeyú o Mbeju
(un clásico de la gastronomia misionera)
►Ingredientes
750 grs de almidón (de mandioca o yuca)
250 grs de queso duro (tipo cáscara colorada)
1 cda de sal
2 cdas de mantequilla, grasa o margarina
150ml de leche diluida con
100ml de agua
2 cditas de Anis (esto es opcional)
►Preparación
En un bol poner el almidón, la sal la grasa y mezclar bien hasta conseguir una preparación granulada.
Agregar el queso en trozos y colocar la mezcla entre las palmas de las manos, frotándolas una con otra hasta que toda la preparación quede totalmente integrada y granulada. Luego agregar el anís si es que lo desea.
Después agregamos la leche o agua ( o bien mezcladas es a gusto del chef) de a poco hasta lograr que la masa tome humedad y se junten todos los ingredientes al unir.
Colocar una sartén al fuego con un poquito de grasa o manteca, verter la preparación en la cantidad necesaria para cubrir el fondo de la sartén, con un espesor de 2 cm. Aproximadamente (pueden hacerla más fina si lo desean), no te preocupen si al principio no se une. A medida que tome temperatura, con el lomo de la cuchara ir aplastando la preparación, cuando este doradita abajo, voltear el mbeju y aplastarlo nuevamente con el lomo de la cuchara.
Cocinamos de un lado hasta q la masa se despegue del fondo de la sartén, dejala cocer 1 minuto más aproximadamente.
Damos la vuelta usando un plato. Y luego…Solo queda disfrutar de tu mbejú bien caliente con un rico cocido quemado.
Recomendación
Al unir todos los ingredientes, si desea una masa más elástica puede dejarla descansar una hora antes de la cocción.
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