Receta de Mousse de Yerba Mate

MOUSSE DE YERBA MATE

Nuestros productos regionales nos permiten realizar infinidades de preparaciones, hoy te traemos un postre para sorprender.

Ingredientes

Crema de leche 300 grs

Chips de chocolate 250 grs

Mate cocido:

Yerba 200 grs

Agua 400 cc

Baño de chocolate 1 sobre

Almíbar:

Azúcar 180 grs

Mate cocido 1 taza

Merengue:

Clara 4

Procedimiento

Para el mate cocido, hervir la yerba con agua. Reposar por dos horas y reservar.

Para el almíbar, derretir el azúcar con el mate cocido y llegar a los 180 grados.

Para el merengue, batir las claras hasta espumar y sumar el azúcar hasta cremar. Ir agregando el almíbar de yerba mate en forma de hilo y seguir batiendo hasta lograr el punto del merengue.

Agregar la crema de leche semibatida de manera envolvente y reservar en heladera.

Para el armado, servir en vaso con base de baño de chocolate y los chips con hojas de menta.