Receta de La Rosca de Pascua

La rosca de Pascua es infaltable en cualquier mesa de Semana Santa. Es un postre tradicional de Semana Santa y muy fácil de preparar.

Al parecer, la Rosca de Pascua nació en Italia, más precisamente en Bolonia, con el fin de complementar al ya tradicional huevo de pascua. Los reposteros italianos retomaron estas tradiciones antiguas nunca perdidas del todo para “competir” con la también antigua tradición del huevo.

Con el tiempo cada país fue creando su propio pan de pascua,agregando ingredientes, cambiando cubiertas, y así llegan a nuestros días propuestas de roscas rellenas con distintas variedades de cremas, roscas almendradas, roscas de chocolate o con frutas. Mona de Pascuas (España), Kulich (Rusia), Ostertorte (Alemania), Colomba (Italia), Pan de Pascua (Chile), Roscón Pascual (México) o nuestra Rosca de Pascuas tradicional, cubierta con crema pastelera, fruta confitada y azúcar granulada son algunos ejemplos que se unifican en una misma tradición.

Rosca de Pascuas Tradicional

(Receta facilitada por nuestro docente del área de panadería, profesor Alejandro Pronzatti)

Ingredientes:

Fermento

1 taza de leche tibia

50 grs. de levadura fresca

½ cucharadita de azúcar

2 cucharadas de harina 0000

Masa

1 kg. de harina 0000

1 pizca de sal

6 huevos

300 grs. de azúcar

Ralladura de 2 limones

250 grs. de manteca blanda

1 taza de leche tibia

Cubierta

Crema pastelera

Higos confitados

Azúcar granulada

 Preparación

En un recipiente colocar la levadura desgranada y agregar el azúcar, la harina y la leche. Dejar leudar.

Colocar en otro recipiente la harina tamizada con la sal, realizar un hueco en el centro y agregar el azúcar, la ralladura de limón, los huevos y el fermento.

Tomar poco a poco la masa agregando leche y manteca blanda.

Dejar descansar la masa 15 minutos.

Dividir la masa en tres y bollar cada una. Realizar un hueco en el centro de cada una con las puntas de los dedos para formar un anillo.

Colocar cada rosca en un molde apenas enmantecado y dejar leudar.

Colocar la crema pastelera en una manga con pico rizado y decorar cada una de las roscas. Agregar los higos cortados en cuartos.

Cocinar en horno moderado durante 30 minutos. Decorar con azúcar granulada.

Puede colocarse en su interior, dando un toque de refinamiento, ¡pequeños huevos de pascua de chocolate!.