Receta de Niños Envueltos o Golubsy

NIÑOS ENVUELTOS O GOLUBSY

Ingredientes

500 gr de carne picada

1 taza de arroz

1 repollo grande

2 o 3 cebollas

1 o 2 zanahorias

1 morrón

2 o 3 papas

1 lata de tomates

Preparación

Desarmar el repollo tratando de que no se rompan las hojas, lavarlas y colocarlas en agua hirviendo por unos minutos para que se ablanden sin cocinarse.

Mezclar la carne picada con el arroz en crudo, salpimentar a gusto, condimentar con orégano y perejil picado (a gusto)

Rellenar las hojas de repollo y armar paquetitos. Reservar.

Con la cebolla, las zanahorias, el morrón y el tomate hacer una salsa de tomates.

Cortar las papas peladas en rodajas.

En una cacerola, colocar en el fondo hojas de repollo (esas que se rompieron) y sobre ellas distruibuir los rollitos de repollo.

Vertir la salsa de tomates, agregando mas agua o caldo si fuera necesario (el arroz absorverá el liquido).

Agregar las papas cortadas en rodajas y cocinar hasta que estén tiernas.

Servir todo en una fuente cubriendo con la salsa restante.

Hoy lo cocinamos con Mabel Heffele Fuchs en Mar del Plata

Variantes de una misma comida en el mundo

Balandėliai (‘pichoncitos’), Lituania – Gołąbki (‘pichoncitos’), Polonia – Golubtsy (Голубцы), Rusia – Halubcy (Галубцы), Bielorrusia – Holishkes, asquenazíes – Chou farci, Francia – Holubki, República Checa y Eslovaquia – Holubtsi, Ucrania – Kåldolmar, Suecia – Kaalikääryle, Finlandia – Kohlroulade y Krautwickel, Alemania y Austria – Lahana dolması, Turquía – Lahanodolmades (Λαχανοντολμάδες), Grecia – Malfoof, Jordania y Siria – Rouru kyabetsu (ロールキャベツ), Japón – Sarma, los Balcanes y Turquía – Zeleva surma (‘sarma de repollo’), Bulgaria – Sarmale, Rumanía – Töltött káposzta, Hungría – Niños Envueltos, Chile.