Receta de Paella Criolla

RECETA DE PAELLA CRIOLLA

La paella es un plato que tiene su origen en Valencia y se ha popularizado por todo el mundo, con gran cantidad de variedades adaptadas a los ingredientes y gustos de cada región. Acá te dejamos la receta de una variante criolla de paella de carne de vaca, cerdo y pollo:

Ingredientes:

300 g de carne de vaca

300 g de carne de cerdo

300 g de carne de pechuga de pollo

1 chorizo

1 longaniza

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

2 dientes de ajo

3 cebollas

1/2 taza de tomate triturado

1 taza de vino blanco

2 tazas de arroz

1 taza de porotos cocidos

3 tazas de caldo de carne

2 limones

1 manojo de cilantro

Pimentón, azafrán, sal y pimienta

Preparación:

Comenzamos cortando las carnes en trozos y las sellamos en una paellera con aceite caliente a fuego moderado. Reservamos. Cortamos en rodajas el chorizo y la longaniza y los doramos bien, también en la paellera. Luego agregamos las cebollas, los ajos y los pimientos cortados en cubos pequeños. Incorporamos las carnes, el tomate triturado y el vino, y dejamos cocinar un rato para evaporar el alcohol. Agregamos el arroz, distribuyéndolo por toda la superficie de la paellera, y encima vertimos el caldo de carne con el azafrán disuelto. Condimentamos con pimentón, sal y pimienta a gusto y dejamos cocinar hasta que el arroz absorba la mayoría del líquido. Apagamos el fuego, tapamos la paellera y dejamos reposar por unos 10 minutos. Servimos la paella con los porotos, gajos de limón y cilantro picado encima. ¡Para chuparse los dedos!