Receta de Pastel Criollo

RECETA DE PASTEL CRIOLLO

Hoy les traemos la receta de este plato bien argentino, fácil de preparar e ideal para compartir con amigos y familiares, ya que se puede hacer con anticipación y quedar listo para recibir a los comensales. La carne picada se puede reemplazar con alguna carne que nos haya sobrado de otra comida (puchero, asado) cortada en trocitos; y la masa, en caso de que no tengamos ganas de amasar, puede ser reemplazada por una masa para tarta de esas que venden en los supermercados. ¡A cocinar!

Ingredientes: (para 6 porciones)

Para el relleno:

500 g de carne picada

250 g de cebolla de verdeo

100 g de grasa de cerdo o margarina

1 cucharada de pimentón dulce

1 cucharada de comino

1/2 taza de pasas de uva sin semillas

50 g de aceitunas verdes picadas

2 huevos duros

Sal y pimienta a gusto

Para la masa:

350 g de harina común

2 cucharadas de aceite

2 yemas

Agua (cantidad necesaria)

2 cucharadas de azúcar impalpable

2 claras batidas a punto nieve

Nuez moscada

Sal

Preparación:

El relleno:

Comenzamos picando las cebollas de verdeo y rehogamos en la grasa de cerdo o margarina. Agregamos la carne picada y salteamos a fuego fuerte, hasta que la carne cambie de color. Reservamos. Incorporamos en esta preparación los condimentos, las pasas de uva, las aceitunas y por último los huevos duros picados. Condimentamos con sal y pimienta a gusto. Dejamos enfriar.

La masa:

Colocamos sobre la mesada la harina en forma de volcán o de corona. En el centro ponemos las yemas, el aceite, sal y nuez moscada a gusto; y tomamos la masa utilizando agua. Amasamos hasta obtener una masa suave y homogénea, y dejamos reposar durante media hora en la heladera.

El armado:

Para armar nuestro pastel criollo, colocamos el relleno ya frío en una fuente para horno. Pintamos los bordes de la fuente con huevo y pegamos una tira de masa. Estiramos el resto de la pasa utilizando un palo de amasar y procedemos a tapar el pastel. Cocinamos en horno precalentado a temperatura moderada durante aproximadamente 20 minutos. Retiramos y pintamos con las claras batidas en azúcar. Volvemos el pastel al horno hasta que la masa tome un tono dorado. Servimos en la misma fuente.

¡Que lo disfruten!