Receta Zapallo relleno con choclo

Zapallo relleno con choclo: 

Receta riquísima, rendidora y muy saludable

Rinde seis porciones y no requiere de mucho tiempo de elaboración, fácil y sencilla de hacer en la primera oportunidad que tengamos quedaremos muy bien con nuestros comensales:

Ingredientes

1 Calabaza Anco (grande)

1 lata de Choclo

1 Puerro grande

1 Cebolla grande

100 gr. de Queso mozzarella (queso cremoso o Port Salut)

4 cdas. de Queso blanco

c/n de Aceite de oliva

Sal a gusto

Pimienta a gusto

Nuez moscada a gusto

Preparación

Comenzamos eligiendo una fuente para horno, lo aceitamos y añadimos un dedo de agua.

Seguidamente cortamos al medio la calabaza a lo largo, retiramos las semillas con una cuchara y la untamos con aceite de oliva.

Luego la llevamos a horno moderado de 180º C, durante unos 30 a 40 minutos de cocción y dependiendo del grosor de la calabaza.

Mientras tanto, agregamos un chorrito de aceite de oliva en una sartén y rehogamos la cebolla y el puerro previamente picados.

Cuando esté listo, lo reservamos para el relleno.

Cuando este tierna la calabaza, le retiramos la pulpa con una cuchara y la vertemos en un bowl grande. Tengamos cuidado de dejarle una base firme a la calabaza, recordemos que vamos a utilizar la cáscara digamos así, esta va a cargar el relleno que estamos preparando. Reservamos.

En un recipiente añadimos la pulpa de la calabaza con el choclo enlatado, el rehogado de la cebolla con el puerro y además le sumamos el queso blanco. Salpimentamos y agregamos nuez moscada a gusto, mezclamos bien para que se integren los sabores.

Finalmente, rellenamos con esta mezcla la cáscara de calabaza y para terminar, le esparcimos generosamente el queso mozzarella rallado y nuevamente al horno hasta que se gratine a gusto.

¡Listo para servir y degustar esta delicia saludable y llena de sabor irresistible!

Recomendaciones:

Cuando llevemos a horno moderado la calabaza, debemos vigilar la cocción e ir probando con un cuchillo cuando se tiernice.

También otra recomendación es que podemos utilizar la batidora manual para el relleno, esto ayudará sin duda a mejorar y lograr una textura más suave.

Una última sugerencia es elegir en lo posible la mejor calabaza tipo anco, la clave es que sea de excelente estado y su gusto más bien dulzón le aportará un gusto especial al relleno salado.

Mira el siguiente vídeo que nos muestra el paso a paso de esta exquisita receta: