Receta Chicharrón Trenzado

Ingredientes (para 5 trenzas)

• 1 pecho entero

• 3 cucharadas de sal gruesa

• 1⁄4 kg de grasa

• 1 ó 2 limones

Preparación: 

Cortar a lo largo la pulpa del pecho, atar en una punta y trenzar. En cada trenza debe ir una tira con el grano o grasa del pecho. Adobar con limón y sal. Dejar descansar una hora aproximadamente para que tome el gusto del limón y la sal.

Colocar en una olla de hierro al fuego, con un jarro de agua y el cuarto kilo de grasa fina. Cocinar hasta que la trenza esté dorada y se haya secado toda el agua y la grasa. Sacar y colgar las trenzas para que goteen. Se come frío.

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