Receta de Paska Tradicional Ucraniana

RECETA DE PASKA 

TRADICIONAL UCRANIANA

Dando cumplimiento con los innumerables pedidos de nuestros amigos de la Página, les compartimos una de las tantas recetas de PASKA tradicional ucraniana que existen. Les deseamos éxitos y como resultado final, una exquisita Paska para compartir en Familia!!!!!

Ingredientes

ESPONJA

300 cm3 de leche

50 gr levadura

3 huevos

1 taza de azúcar

3 tazas de harina

MASA

1 kg de harina 0000 .

3 huevos

1 lata de leche condensada

100 gr manteca –

360 cc3 crema de leche

11/2 cdita sal

1 limón

1 cda de jenjibre

Preparación:

1 ) Batir en la procesadora 2 vasos de leche tibia , la levadura , agregarle luego 3 huevos y el azúcar . Una vez bien batido se pasa a un bol , agregándole 2 ó 3 tazas de harina oooo tamizada y revolver bien con un tenedor , queda una masa chirle y pegajosa.Tapar con un lienzo y dejar levar en lugar tibio hasta duplicar su tamaño.

2 ) Por separado tamizar el resto de la harina ( necesitas en total 1 Kg . de harina oooo sin ningún aditamento de vitaminas ) con la sal , y luego agregarle la ralladura de limón y 1 cuchara da de Jengibre rallado . Mezclar bien , y dejarlo descansar.

Aparte , batir bien los otros 3 huevos , y por separado , batir 1 lata de leche condensada , la manteca derritida o crema de leche . Una vez incorporada la preparación anterior , el punto ( 1 ) y ( 2 ) , amasarlo enérgidamente durante 1/2 hora por lo menos , hasta obtener una masa tierna , lisa , elástica y que se despegue sola de las manos .

Coloque nuevamente en un bol o recipiente y tápelo con repasador o una bolsa de polietileno y déjelo leudar , en lugar tibio y lejos del fuego .

Enmanteque y espolvoree con pan rallado un molde de torta de 30 cm de diámetro o dos más chicos .

Untése las manos con aceite neutro , saque la masa levada , haga un bollo y colóquelo en el molde , debe ocupar de 1/3 a 1/2 molde enmantecado ,

Dejar levar de nuevo , y que llegue a los bordes del molde .

Pintelas con la yema batida con azúcar .

Cocine en horno bien caliente unos 10 minutos y luego baje a temperatura moderada , por unos 45 a 60 minutos , hasta que se dore la superficie ( si haria falta más tiempo se tapa con papel manteca o papel de aluminio enmantecado ) .

Al introducir un palillo , tiene que salir seco , de lo contrario dejarlo un ratito más .

Una vez terminada la cocción se saca del horno , se deja en el molde unos 10 minutos y luego se desmolda sobre una rejilla . Cómo adornar la paska? Con un poco de masa se adornan las pasky a gusto, con trenza, cruz, corona de espinas, etc .

Fuente: Colectividad Ucraniana de Apóstoles, Pueblos, Colonias, Norte de Corrientes